Sæson menu

Forår

Forretter

Rå tun og krappe med marinerede salater og soyasesam dressing

Gratineret jomfruhummer i tomatsauce og hvidløg

Bisque af limfjords muslinger med gratineret brød og krydderolie

Hovedretter

Langtidsstegt kalvemørbrad fra Himmerland med Pom. Fondant og kråseconfit

Krappe farseret poussin med vertpre sauce, quinova tatar og grønne asparges

Andelårsconfit med trøffel sauce og stegte kartofler

Desserter

Citronfromage med chokoladeflødeskum

Valnøddeparfait med karamelliserede valnød og px sirup

Creme karamel med råsyltede frugter

Der kan vælges fri blandt de forskellige forslag

-----------------------

Kuvertpris kr. 475,-

En eventuel 4 ret kunne være hvid asparges i sæsonen. Mellem hovedret og dessert

Kuvertpris kr. 95,-

-----------------------

Sommer

Forretter

Cremet jomfruhummer bisque med råsyltede urter

Kammusling og caviar i egen skal med citronolie, havsalt og marineret frissé

Friske grønne asparges med fjordrejer og lun Hollandaise

Hovedretter

Unghane farseret med jomfruhummer, hertil kantareller og hønsebisque med kørvel og purløg

Cru stegt pigvar med foigras og spinattimbale med pigvar fumet med lime

Oksemørbrad med kryddertoast og i Bourgognesauce med marv

Desserter

Kold jordbær suppe med letfrossen vaniljeis samt lakrids og havtorn

Hvid chokoladeparfait med hindbærmousse samt sprød kage med mandler

Rababertriffli med makron og honningflødeskum

Der kan vælges fri blandt de forskellige forslag

-----------------------

Kuvertpris kr. 475,-

En eventuel 4 ret kan være 3 slags ost, mellem hovedret og dessert

Kuvertpris kr. 95,-

-----------------------

Efterår og vinter

Forretter

Indbagt Karljohan suppe a la Bocouse

Økologisk råmarineret skillingbro ørred med sprød spidskål og kyllingelever

Nyreøget dyrekølle fra Lindenborg med vagtelæg og sprød rugbrød med Læsøsalt

Hovedretter

Dyrekorteletter med foigras sauce og ristede tranebær

Andeconfit med svampe og spæksauce. Hertil farseret kartoffel fra Vildmosen

Porchetta med svinekam fra Gourmetgris. Hertil vinterurter og bouillon kartofler

Desserter

Blødende chokoladekage med vaniljeis

Kirsebærterrine med lakridscreme og kanel

Vaniljesuppe med kyskager

Ris a la mande ala Klarupgård (Her tænker vi op til jul)

Der kan vælges frit blandt de forskellige forslag

-----------------------

Kuvertpris kr. 475,-

En eventuel 4 ret kunne være 3 slags ost mellem hovedret og dessert

Kuvertpris kr. 95,-

-----------------------

*Ovenstående tilbydes til selskaber på minimum 20 fuldt betalende gæster.

Varrighed: 5 timer.

Ved tilkøb af kaffe er varigheden 6 timer

Ved yderligere tilkøb af "natmad" er varigheden 7 timer

Ønskes ekstra tid: Kr. 1000,- pr. påbegyndt time