Sæson menu
Oversigt over Sæson menuen
Forår
Forretter
Rå tun og krappe med marinerede salater og soyasesam dressing
Gratineret jomfruhummer i tomatsauce og hvidløg
Bisque af limfjords muslinger med gratineret brød og krydderolie
Hovedretter
Langtidsstegt kalvemørbrad fra Himmerland med Pom. Fondant og kråseconfit
Krappe farseret poussin med vertpre sauce, quinova tatar og grønne asparges
Andelårsconfit med trøffel sauce og stegte kartofler
Desserter
Citronfromage med chokoladeflødeskum
Valnøddeparfait med karamelliserede valnød og px sirup
Creme karamel med råsyltede frugter
Der kan vælges fri blandt de forskellige forslag
-----------------------
Kuvertpris kr. 475,-
En eventuel 4 ret kunne være hvid asparges i sæsonen. Mellem hovedret og dessert
Kuvertpris kr. 95,-
-----------------------
Sommer
Forretter
Cremet jomfruhummer bisque med råsyltede urter
Kammusling og caviar i egen skal med citronolie, havsalt og marineret frissé
Friske grønne asparges med fjordrejer og lun Hollandaise
Hovedretter
Unghane farseret med jomfruhummer, hertil kantareller og hønsebisque med kørvel og purløg
Cru stegt pigvar med foigras og spinattimbale med pigvar fumet med lime
Oksemørbrad med kryddertoast og i Bourgognesauce med marv
Desserter
Kold jordbær suppe med letfrossen vaniljeis samt lakrids og havtorn
Hvid chokoladeparfait med hindbærmousse samt sprød kage med mandler
Rababertriffli med makron og honningflødeskum
Der kan vælges fri blandt de forskellige forslag
-----------------------
Kuvertpris kr. 475,-
En eventuel 4 ret kan være 3 slags ost, mellem hovedret og dessert
Kuvertpris kr. 95,-
-----------------------
Efterår og vinter
Forretter
Indbagt Karljohan suppe a la Bocouse
Økologisk råmarineret skillingbro ørred med sprød spidskål og kyllingelever
Nyreøget dyrekølle fra Lindenborg med vagtelæg og sprød rugbrød med Læsøsalt
Hovedretter
Dyrekorteletter med foigras sauce og ristede tranebær
Andeconfit med svampe og spæksauce. Hertil farseret kartoffel fra Vildmosen
Porchetta med svinekam fra Gourmetgris. Hertil vinterurter og bouillon kartofler
Desserter
Blødende chokoladekage med vaniljeis
Kirsebærterrine med lakridscreme og kanel
Vaniljesuppe med kyskager
Ris a la mande ala Klarupgård (Her tænker vi op til jul)
Der kan vælges frit blandt de forskellige forslag
-----------------------
Kuvertpris kr. 475,-
En eventuel 4 ret kunne være 3 slags ost mellem hovedret og dessert
Kuvertpris kr. 95,-
-----------------------
*Ovenstående tilbydes til selskaber på minimum 20 fuldt betalende gæster.
Varrighed: 5 timer.
Ved tilkøb af kaffe er varigheden 6 timer
Ved yderligere tilkøb af "natmad" er varigheden 7 timer
Ønskes ekstra tid: Kr. 1000,- pr. påbegyndt time